🌾 Ingrédients

• • 350 g de farine de seigle T170 
• • 150 g de farine de blé Epidylle T65 du Moulin Riquier
• • 33 cl de bière blonde artisanale
• • 10 g de sel fin
• • 15 g de levure déshydratée
• • 40 g de mélange de 6 graines disponible au Moulins Riquier (tournesol, lin, sésame…)

👩‍🍳 Préparation

1. Mélangez les farines et les graines dans un grand saladier.
2. Délayez la levure dans la bière légèrement tiédie, puis versez dans le mélange.
3. Pétrissez 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
4. Ajoutez le sel et pétrissez encore 2 minutes.
5. Laissez reposer 1h30 sous un linge humide, à température ambiante.
6. Dégazez la pâte, façonnez un pain rond ou allongé et laissez lever encore 45 minutes.
7. Enfournez à 230°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée.

✨ Astuce du boulanger

Pour une croûte plus croustillante, placez un petit bol d’eau dans le four pendant la cuisson.

🧡 Une recette authentique, 100% farines  du Moulin Riquier